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Restauration scolaire

Les menus de vos enfants

 Vous pouvez télécharger les menus cantine (valables pour les écoles comme pour les centres de loisirs) de vos enfants :

Menus cantine du 23 janvier au 24 février 2012

Menus cantine du 27 février au 30 mars 2012

 Nouveau !

Comme vous pouvez le constater sur les nouveaux menus, quand vous rencontrerez le signe (!) un autre choix de viande est proposé.

330 000 repas annuels

 14 personnes s’activent toute l’année pour fabriquer et servir 330 000 repas aux enfants, aux personnes âgées et aux agents de la commune, ce qui représente une production actuelle d’environ 1800 repas quotidiens.

 Les menus

Ils sont établis de façon collégiale. Ils sont élaborés selon les préconisations diététiques fixées par la circulaire " Nutrition de l’écolier " qui fixe les règles suivantes : crudité, apport calcique (fromage, laitage...), et légume vert ou féculent en alternance.

La cuisine centrale propose une grande variété d’entrées pour satisfaire tous les goûts.

• 80% des produits sont transformés par la cuisine centrale, dont la moitié sont des produits bruts et frais. Les 20% restants arrivent déjà transformés.
• Les produits sont cuisinés de manière traditionnelle, puis conditionnés en barquettes filmées conservés en chambres froides spécifiques (+3°maximum).
• Les repas sont livrés le jour de consommation aux cuisines satellites équipées de chambres froides et de fours réchauffants.

 Hygiène et sécurité

 Un système de contrôle très strict
Un contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises est effectué tous les jours par le réceptionnaire et les différents familles de denrées sont stockées dans des zones séparées.

 Les produits nécessaires à la confection des repas sont délivrés aux utilisateurs la veille ou le matin du jour de fabrication.
Ces denrées sont conditionnées en barquettes à usage unique, individuelles ou multi-portions et les repas livrés en cagettes plastiques.

 Il existe un protocole incontournable pour l’entretien des locaux, du matériel, rendu obligatoire par l’arrêté ministériel du 27 septembre 1997 relatif à la restauration collective à caractère social.

 Le gérant de la cuisine applique la démarche de qualité "HACCP" : toutes
les étapes de livraison, de stockage, de transformation et de livraison des produits font l’objet de relevés de température.

En un mot, rien n’est laissé au hasard.